主要材料：醋、白砂糖、鹽、黃瓜、洋蔥、辣椒。
製作方法：在鍋內倒入醋、白砂糖，開小火攪拌至糖融化，黃瓜、辣椒、蒜切好倒入鍋內混合，攪拌均勻即可食用。
6.醃魚辣醬(น้ำจิ้มแจ่ว)
辣醬炸豬肉，配啥都行！
主要材料：酸角汁、溫水、棕櫚糖、魚露、辣椒、炒米麵、大芫荽、洋蔥
製作方法：將酸角汁、糖、溫水、魚露、炒米麵倒入鍋中開中火混合攪拌至粘稠，辣椒、大芫荽、洋蔥切段倒入混合即可盛起食用。
7.肉丸串蘸醬(น้ำจิ้มลูกชิ้น)
說起泰國的街邊小吃，各式各樣的烤、炸、蒸肉串也是一大焦點，其中蘸醬更是「點睛之筆」！
主要材料：幹辣椒、泰國蒜、醃蒜、水、酸角汁、白砂糖、鹽。
製作方法：將幹辣椒、蒜、醃蒜放入容器內攪碎，盛起備用，在鍋內倒入酸角汁、白砂糖、鹽、水，開小火熬至粘稠狀，倒入備好的調料混合攪拌均勻及可盛起備用。
8.蒜楝甜醬(น้ำจิ้มสะเดาน้ำปลาหวาน)
吃苦楝、炸魚，當然得配上泰式甜醬才過癮！
主要材料：酸角汁、棕櫚糖、魚露、洋蔥、小米辣。
製作方法：酸角汁、糖、魚露倒入鍋內，小火加熱至粘稠，加入洋蔥小米辣混合攪拌均勻後即可食用。
9.雞油飯蘸醬(น้ำจิ้มข้าวมันไก่)
泰國餐館裡常見的不止豬腳飯，還有雞油飯。白嫩嫩的雞油飯不配上特製蘸醬怎麼能行？
主要材料：豆醬、醬油、白砂糖、鹽、醋、生薑、小米辣
製作方法：將小米辣、薑舂碎，再把準備好的所有調料混合在一起，攪拌均勻後即可盛起食用，方便又簡潔！
10.雞肉咖喱飯蘸醬(น้ำจิ้มข้าวหมกไก่)
咖喱色的雞腿飯配上一碟酸酸辣辣的綠色蘸醬，也別有一番風味。
主要材料：醋、白砂糖、蒜、綠辣椒、芫荽、鹽、優酪乳（可有可無）。
製作方法：將醋、糖倒入鍋中，開小火混合攪拌至糖融化，盛涼備用；再將蒜、辣椒、芫荽舂碎，與準備好的糖醋混合，加入適量鹽，即可盛起備用。
11.牡蠣煎蘸醬(น้ำจิ้มหอยทอด)
對於油煎的食物，普遍的泰國民眾習慣配上一碟蘸醬，煎牡蠣也是一樣。
主要材料：紅辣椒、白砂糖、鹽、醋、辣醬。
製作方法：鍋內依次加入白砂糖、鹽、醋，小火加熱攪拌混合支粘稠，關火後放至常溫；將辣椒舂碎，加入辣醬混合攪拌，在倒入鍋中與其混合攪拌均勻即可盛出。
12.豬腳飯蘸醬(น้ำจิ้มข้าวขาหมู)
香濃軟糯的豬腳飯，澆上肉湯，再配上自製蘸醬，最值得回味不過。
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