秋季限定🍁爆漿伯爵紅茶栗子豆包超好吃🌰

喜歡爆漿，喜歡伯爵紅茶，喜歡栗子~一定不要Miss這個包包哦~看似無關的搭起來一咬上癮喲🤏🏻

🍁秋日限定🍂茶香四溢🌰伯爵紅茶粟子包超好吃

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🛒伯爵紅茶卡士達醬：

蛋黃2個，牛奶180克，細砂糖15克，低粉20克，伯爵茶粉2克（口味重3克）

🍂蛋黃與砂糖攪到砂糖融化，加入低粉拌至無乾粉，沖入熱牛奶，拌均勻後，倒入奶鍋，中小火加熱一邊加熱一邊攪拌，煮開就行，保鮮膜貼面，冰水降溫，備用

🔖湯種：高粉100克，開水100克，鹽1克

所有材料混合至無乾粉，放涼冷藏過夜待用

🔖麵糰 🍂6個量

麵包粉 210克 ，低筋粉 40克 ，鹽3.5克 ，糖37克 奶粉10克 ，乾酵母3克 全蛋液 25克，牛奶165克，黃油 20克 ，燙種50克，伯爵茶粉5克

📍除黃油，鹽乾酵母外所有材料包括湯種稱入廚師機7600的打面桶，，打出厚膜，再加伯爵茶粉，黃油鹽干酵繼續揉，把麵糰揉光滑能拉薄膜即可。

📍麵糰整理成圓一發，一發溫度不高於28度，濕度75，發至2倍大（手指沾點麵粉戳個洞，麵糰稍微回縮或不回縮即可）。

📍麵糰排氣後麵糰90克每份 ，滾圓，靜置15分，靜置後收口向下，擀平，放上30克栗子泥餡，收好口，放入模具，放烤盤二發，二發溫度33度，溫度75-85

📍發至1.5-2倍大，風爐155度18分

🍂放涼。伯爵紅茶卡士達降溫後用前用打蛋器打一下，裝裱花袋，每個包擠入20-30克卡士達。表面抹一點醬沾上熟黃豆粉。done！❤️

🍂出缸的面溫我們一般是控制在28度以上，我的廚師機有冰桶，一般用前凍一下，直接打不用水合，面溫一般都能控制在28度以下，手揉或是普通的打面桶可以先揉好再冷藏冷凍一下再加黃油酵母鹽繼續打，也可以控面溫，這個靈活控制就行。

🍂烤箱要提前預熱哈 ，溫度僅供參考請適當調整。

🍂乾酵母3克，鮮酵母9克