紅棗千層糕｜Q彈有嚼勁💓還能再做個紅棗蛋糕

紅棗千層糕｜Q彈有嚼勁💓還能再做個紅棗蛋糕

👩🏻‍🍳食材（參考@蔚食主義）

紅棗200g

水700g

馬蹄粉100g

紅糖塊50g

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①紅棗洗凈，去核，切小塊

②鍋中加入700g水，倒入紅棗

開火🔥把紅棗煮至變軟

（水開後，10min左右就差不多）

關火後，再蓋鍋蓋悶20min

過濾出紅棗水，紅棗可以壓一壓，再過濾一遍

（稱量出500g紅棗水，如果不夠加水即可）

③把一半的紅棗水倒入鍋中，鍋中的紅棗水備用

在另一半的紅棗水中加入馬蹄粉，攪拌均勻，過篩兩遍

④鍋中的紅棗水放入紅糖塊，開火🔥

加熱使紅糖塊完全融解後關火

⑤把馬蹄粉液再次攪拌均勻

倒一點點進入紅糖液中，迅速攪拌均勻

再把剩餘的馬蹄粉液慢慢加入，邊倒邊攪拌

⑥熱水煮開，放入容器，準備開始蒸紅棗千層糕

攪拌均勻漿液，舀一勺漿液倒入容器，蓋上鍋蓋蒸3-5min，蒸至漿液完全凝固變色，再重複步驟加下一層

一層一層蒸，最後一層多蒸一會兒

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⑦出鍋晾涼，完全涼後

用手在邊緣輕輕按下，方便脫模，切開即可

✅紅棗千層糕完成

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🔹如果第一層就發現蒸不成功，可能水多了，可以適量加一些馬蹄粉（取一小部分漿液加入適量馬蹄粉，過篩，再與原先漿液混合）

🔹一層層耐心蒸，完全變色再加下一層

🔹蒸千層糕底部需要大量水，發現水不足時記得及時加

🔹煮出紅棗水的紅棗不要浪費，可以用來做紅棗蛋糕！

①用攪拌機弄成泥（太干可以加少許水）

②加入4個雞蛋，用電動打蛋器打至體積變大微微發白即可

③加入6g泡打粉、160g低筋麵粉、30g白砂糖（紅糖更好）和20g玉米油，攪拌均勻至粘稠的蛋糕糊，如果太干加點水，如果太稀加適量低筋麵粉即可

④烤盤墊油紙，倒入烤盤表面撒一些白芝麻，烤箱提前預熱好後，放烤箱烤160℃ 35min🔥

✅出爐晾涼完成

真的好吃紅棗味超足，真材實料，在烤箱就能聞到香味

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