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作者: bai123456

超級詳細的蝴蝶結🎀教程。 這個配方可以做10個蝴蝶結麵包。 這裡麵糰是50克,豆沙餡30克。 蝴蝶結麵包好看又好吃😋
用料 蝴蝶結麵包—推薦的做法步驟
步驟 1

準備材料
步驟 2

做蛋黃液👇👇 蛋黃加一點蛋白(蛋白加少,麵包表面顏色比較深。蛋白加多顏色比較淡) 攪拌均勻。備用。是刷麵包表面用的。
步驟 3

1⃣️麵糰所有材料(除黃油外)攪拌均勻。 2⃣️加入黃油,揉至光滑出膜的麵糰,大概15分鐘。然後蓋上保鮮膜醒發1.5至2倍大,過程大概1個半小時。(懶人用麵包機,可以功能鍵和面和發酵) 3⃣️取出麵糰,按壓排氣,不能使勁揉。
步驟 4

麵糰分成均等的10份,一個麵糰50克。 蓋上保鮮膜,二次醒發30分鐘(可以放在烤箱裡面,放一碗熱水醒發)
步驟 5

然後取一個麵糰,擀成圓形。
步驟 6

用刮板刀切成這個形狀
步驟 7

翻過來
步驟 8

兩葉靠近, 或者,其中一葉碟在另一葉上面
步驟 9

翻過來
步驟 10

另外一邊同理
步驟 11

^_^
步驟 12

中間翻過來,繞過下面。
步驟 13

蝴蝶結形狀做好啦
步驟 14

1⃣️表面刷蛋液,表面過篩高筋麵粉(為了表面好看些) 2⃣️烤箱內放一碗熱水,二次發酵30分鐘。 3⃣️175度烤箱預熱10分鐘,175度烤20分鐘。
步驟 15

完美出爐
步驟 16

好看又好吃😋
蝴蝶結麵包—推薦的小貼士
1⃣️醒發成度的好壞,決定成品質量的高低。 2⃣️醒發因素包括3個。溫度,濕度,時間。 3⃣️蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘,是為了不讓麵糰回縮。 4⃣️醒發分兩次。一次醒發蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘,二次醒發烤箱加一碗熱水,醒發30分鐘。
菜譜創建時間:2021-10-25 17:53:03