12種餅的做法，每一種都好吃，學會後在家做，比買的更香更實惠

具體製作方法

第一步：準備食材。麵粉400克、白糖30克、酵母粉4克。

第二步：往酵母粉里倒入適量的溫水（水溫不要超過於40度），攪拌至酵母粉融化。

第三步：將酵母水倒入麵粉中，和成比較軟的麵糰。然後蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方開始發酵。

第四步：在發酵麵糰的時候，我們開始準備配料。先來製作餡料，往白糖里放入少許麵粉，攪拌均勻。我用的麵粉和白糖的比例為2：1，這個比例吃起來不是很甜。喜歡吃甜的朋友，也可以加大糖的量。

第五步：接下來製作油酥。取50克的麵粉放到一個大碗里。接下來，往炒鍋里倒入適量的食用油，燒至油溫五六成熱。

第六步：將燒好的熱油倒入裝有麵粉的碗里，攪拌均勻。油酥就做好了。

第七步：麵糰發酵至原體積的2倍大，麵糰就發酵好了，如圖。

第八步：把麵糰取出放到面板上揉勻，揉至表面光滑，如圖。

第九步：將麵糰擀開，把油酥均勻的抹在上面，如圖。

第十步：由一邊開始把麵餅捲起來，邊卷要邊拉撐一下麵餅，這樣卷的層次就會比較多。

第十一步：如圖，卷好的樣子。

第十二步：切成均勻的小劑子。

第十三步：取一個小劑子，兩頭對摺，刀口朝上，如圖。

第十四步：收口。（這樣，卷到裡面的油酥就不會流出來了。）

第十五步：翻過來，收口處朝下，然後稍稍壓扁。

第十六步：擀開，如圖。

第十七步：往中間放一勺餡料，如圖。

第十八步：收口，如圖。

第十九步：全部包好餡料的樣子，然後用保鮮膜蓋上松馳15分鐘。

第二十步：取一個小劑子擀開，擀成餅狀，如圖。

第二十一步：平底鍋內倒入少許食用油，然後把餅胚放入鍋內，小火開始烙制。

第二十二步：烙制一面金黃時翻面，直至雙面金黃、成熟即可取出。

第二十三步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、 烙餅的麵糰一定要和的軟一點。

2、 白糖里加入一些麵粉，這樣糖受熱後就不會流出來，吃起來口感也更好。

3、 切好的小面劑子，要收一下口再擀開包餡料，不然容易將油酥擠出來。

4、 烙餅時，全程一定要用小火。

5、 通常咱們家裡的灶具都是中間位置火力比較大，所以烙餅時，不光要上下翻面，餅在鍋里也要轉動一下，這樣受熱才會均勻。

6、 這款餅比較酥，在翻動的時候一定要多注意一些，不然容易掉很多渣。

7、 烙完一鍋餅，如果鍋里有餅渣，要擦乾淨，然後再烙下鍋。不然，殘留在鍋里的餅渣燒糊後，容易影響下一鍋餅的口感和顏值。

8、 我做的是白糖餡的，親們也可以隨自己的喜好換成紅糖餡兒或豆沙，口感一樣好哦。

第十道：手撕餅

這道手撕餅層次分明，金黃酥脆，咬一口滿嘴的香味。

具體製作方法

第一步：準備食材。麵粉400克、香蔥50克。

往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成較軟的麵糰，然後在表面刷一層食用油，蓋上保鮮膜醒1個小時。（烙餅的麵糰一定要軟，醒發時間一定要夠。常說的一句話，嘿嘿，親們別嫌煩）

第二步：香蔥切末備用。

第三步：麵糰醒好後取出揉勻，再醒10分鐘。

第四步：把麵糰分成四小份，如圖。

第五步：取一份面，擀開（擀得越薄越好。另外，面比較軟，擀的時候，可以往面板上抹些油或者撒些乾麵粉）。然後抹一層食用油，再撒上少許鹽，乾麵粉，蔥花。如圖

第六步：將麵餅切成條，如圖

第七步：將所有條集中在一起，如圖

第八步：從一頭開始卷，邊卷邊拉伸，直至最後將所有麵糰都盤在一起，如圖。然後再醒10分鐘。

第九步：將餅擀開，然後放入有油的平底鍋中，小火開始烙制。（烙這道餅，鍋里的油可以稍多一點）

第十步：烙制一面微黃時翻面，如圖。

第十一步：直至餅快成熟時，用兩個鏟子輕輕摔打。很快，餅就會自然分開，如圖。最後盛出即可食用啦。

第十一道：芝麻燒餅

這樣烤好的燒餅吃起來酥到掉渣，每一口都芝麻香濃郁，特別美味，可以說口感絲毫不比點心差，更比外面買的燒餅好吃許多，平時餓了來一塊也非常不錯。家人笑說，學會這個手藝都可以開店了。

具體製作方法

第一步：準備食材。

油皮部分：低筋麵粉220克、油60克、水105毫升、白糖15克、鹽2克。

油酥部分：低筋麵粉140克、食用油70克。

表面裝飾：白芝麻適量。

第二步：把油皮部分的所有材料放入廚師機攪拌桶內，然後放到廚師機上，選擇2檔開始和面。

第三步：大概5分鐘左右，麵糰就揉好了，然後取出，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。

第四步：把油酥部分的材料放到廚師機內，繼續開始和面。

第五步：如圖，油酥和好的樣子，然後一樣蓋上保鮮膜，靜置幾分鐘。

第六步：把油皮和油酥分別分成10個等大的小劑子，如圖。

第七步：取一個油皮壓扁，然後將油酥放到中間包起來，如圖。（包的時候，用手虎口位置一點點向上推油皮，使油皮把油酥包嚴實，這樣包的比較均勻。）

第八步：如圖，全部都包好後，收口朝下放在面板上，然後蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

第九步：取一個麵糰擀開，擀成長條狀，如圖。

第十步：由一頭捲起來，如圖。

第十一步：全部都卷好的樣子。

第十二步：取一個面卷，再次擀開，如圖。

第十三步：再次由一頭捲起來，如圖。