｜甜點｜綠豆糕x原味x抹茶 食譜與作法 by ERiN

ERiN @__lyl__

我從室友手中獲得一包去皮綠豆，也不知道有什麼食譜可以做，爬了小紅書，被這款綠豆糕吸引，那就做起來囉！

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預備食材

⬇️食材⬇️

脫皮綠豆 250g

鮮奶 120g

白糖 40g

奶油 45g

煉乳 15g

奶粉 20g

抹茶粉 3g

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料理步驟

綠豆洗凈泡水一晚，隔天在沖洗一遍，水瀝干後碗裝放入電鍋，蒸約40分鐘。

有破壁機就用破壁機，我沒有它，就用篩網，蒸好的綠豆一捏就鬆散容易操作，將所有蒸熟綠豆過篩，過篩完後趁熱加牛奶、奶油、白糖、煉乳和奶粉，攪拌均勻。

炒鍋中火，將餡炒至抱團（不沾手的程度）不要過度收干水分，會使餡在壓模的時候裂開不成型。

取一半餡加入抹茶粉，用刮刀拌勻，會得到原味和抹茶兩個顏色。

35克一份，顏色自由搭配。

⚠️壓模小技巧：為防止粘模，模具沾上一些熟粉，記得抖掉麵粉，成品才會完整。

冰隔夜，即可享用✅

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ERiN @__lyl__

發布於 2024年07月22日 12:43

Erin in AU (in TAS). 人在異地流浪之飲食生活日記🌝🌝 由於本人🐟🧠 總是記不住食材分量， 此處供個人喜好紀錄📝不負責任美味食譜

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