鹵香豆沙紅誕包 食譜與作法 by Yi Chen 辰移

醇厚的醬香與綿密細緻的香甜豆沙相得益彰。

我喜歡想像這是台式風味的精髓與特色：或許元素、食材不特別複雜，但總是咸甜交織、粗獷和細膩共融，缺一併非不可，但總會讓人懷念搭配的滋味，就好比酥炸臭豆腐和酸香的台式泡菜，組合後口感、香氣更迷人。

餡料拌勻後，分成小團，每份重20克。

紅糟麵糰（12份，每份20克。）

白麵糰（12份，每份25克。）

鹵香豆沙餡（12份，每份20克。）

鹵香豆沙餡包入白麵糰。

白麵糰包入紅糟麵糰。

依創意塑形為上尖下圓的蛋型或各種形狀。

在常溫第二次發酵。

我認為饅頭、包子類的二次發酵時間較不容易有固定的標準，稍微抽象的建議是，以發酵30分鐘為基準，接者發酵至饅頭表面變得光滑、飽滿的程度。

第二次發酵完成的樣子。

照片的第二次發酵時間為1小時（冬季）。

電鍋冷水起蒸20分鐘。蒸熟後略掀鍋蓋，讓水汽慢慢消散3分鐘再完全開蓋。

全素鹵香豆沙紅誕包，希望您會喜歡。

小撇步

1.本食譜能做出12個紅誕包，餡料也許會餘50克左右，單吃也非常美味！

2.您也可以使用烤箱烘焙紅誕包，建議烤箱上下火175度，約烘烤16至20分鐘。實際烘烤時間還是需要依照您的器材習性調整。

3.金蘭拌醬瓶身有明確Vegan、全素標示，素食朋友可以安心使用。

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貓派，純素食者，喜歡觀察動物們在未乾水泥地上留下的小腳印。 聯絡信箱：[email protected] Cat person, vegan. Have you ever noticed how animals sometimes leave those adorable little prints on freshly poured cement? I always find them endearing. Email：[email protected] https://linktr.ee/e4e5nc3

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先有機，才有誕。與自然和諧共處，與夥伴們分享生命中的幸福微光，怦然心動的瞬間就存於有機與永續之中，存在於這一份醬香匯聚的心意與喜悅。 全素彌月油飯搭配鹵香豆沙紅誕包。油飯以金蘭香菇麵筋、【金蘭無添加有機醬油】為基底，結合香氣迷人的手工酥炸金針菇絲，簡單的食材創造豐富濃郁的味覺體驗。 鹵香豆沙紅誕包使用金蘭拌醬、【金蘭無添加有機醬油】簡化繁複備料，一口咬下，咸甜交織，是毫無疑問的台式滋味。

Yi Chen 辰移

可參考名店包子 饅頭麵糰大公開http://www.dodocook.com/recipe/54684 古法密傳豆沙餡 http://www.dodocook.com/recipe/55476 將麵皮和豆沙餡結合,就是好吃的豆沙包囉！詳細製作過程請參考影音示範！ 『影音示範 師父秘傳豆沙包 包制蒸製篇 』～https://www.youtube.com/watch?v=WlVh6UDV54U 訣竅提示 詳細包制手法請看影片～https://www.youtube.com/watch?v=WlVh6UDV54U 部落格～http://pig61106.blogspot.tw/2014/09/blog-post.html 食後感想 皮薄餡多！