素杏鮑菇炸雞排 食譜與作法 by 5齡。爸煮

5齡。爸煮 @fatherscuisinefor5

好吃的炸雞排變成素食的，真的口感一流！雖然製作起來較麻煩一點，但是看到5齡人很喜歡就值得了。

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料理步驟

選擇較直的杏鮑菇會比較好製作，杏鮑菇洗乾淨後放入開水中煮軟，大約6分鐘。

利用煮杏鮑菇的時間調製醬汁，醬汁可以不用太咸，做好的成品可以另外沾醬料。

將煮軟的杏鮑菇撈出後泡冷水降溫，再用刀片沿著杏鮑菇的圓周切攤平成一片，在變成一片的杏鮑菇上劃幾刀淺刀，再放入腌料醬汁中腌10分鐘。

利用腌制的時間調製裹粉麵糊，把腌好的杏鮑菇沾裹麵糊之後再沾滿麵包粉，進油鍋炸。(我沒有用很多油炸，用淺淺的油分成兩面煎炸)

炸好的杏鮑菇排橫著杏鮑菇的紋路切就可以了，吃的時候可以沾美乃滋或其他喜愛的醬料。

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5齡。爸煮 @fatherscuisinefor5

發布於 2021年06月07日 07:59

五個年齡分別相差3歲、2歲、5歲、2分鐘的小孩，成就了爸爸的廚藝靈感，這裡紀錄了五子家庭的廚房手作料理及美味情感。 https://www.facebook.com/fatherscuisinefor5/

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那天帶寶貝上市場採買, 寶貝看到架上的杏鮑菇, 開心的說:媽咪! 我要吃菇菇炸雞排! 台灣的炸雞排及咸酥雞, 真的是走遍世界都找不到可以取代的家鄉味! 我用一樣單純的調味, 雞肉的改用三片杏鮑菇組合, 裹上豆皮, 以及特製的粉漿及裹粉, 不用長時間久炸, 就可以享用和吃下炸雞排一樣的滿足~吃不到粉粉厚厚的粉漿, 取而代之的是飽嘴多汁, 又有咬勁的豐富口感, 每一口咬下都是酥酥脆脆的紮實口感! 誠心推薦大家一定要試試看喔!