紅燒肘子的做法

今天做的這道紅燒肘子，色紅亮，肉軟爛，味香醇，喜歡吃肉的朋友可以試試哦。

用料

肘子（一個）

冰糖（30克）

蔥（一根）

姜（一塊）

八角（3個）

香葉（2片）

生抽（一大勺）

老抽（一小勺）

鹽（適量）

料酒（2勺）

花椒（10多粒）

桂皮（一塊）

十三香（一勺）

雞精（小勺）

油（少許）

紅燒肘子的做法

步驟1

首先將肘子放在火上燒一燒，這樣可以燒去豬腥味。

步驟2

然後放入清水中用鋼絲球刷去表面殘渣，清洗乾淨。

步驟3

將肘子冷水下鍋，加入薑片、蔥段、一勺料酒焯水。

步驟4

水開撇去浮沫，煮5分鐘撈出用熱水清洗乾淨。

步驟5

鍋中加少許油，放入冰糖，開小火慢慢不停攪動。

步驟6

熬至棗紅色。

步驟7

加入開水，放入肘子加蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、十三香、鹽、雞精調味，大火燒開轉小火燉兩個半小時即可。（燜30分鐘讓肘子更入味）

步驟8

熟爛脫骨，瘦而不柴

步驟9

色澤棗紅，香醇不膩，瘦而不柴。