無蛋版蒸三色木薯糕，底層是原味，中間青色層是香蘭口味，上層褐色層則是黑糖口味。
無蛋版蒸三色木薯糕，底層是原味，中間青色層是香蘭口味，上層褐色層則是黑糖口味。
無蛋版蒸三色木薯糕，底層是原味，中間青色層是香蘭口味，上層褐色層則是黑糖口味。
蒸三色木薯糕 (無蛋版) | 清閒廚房
材料：
1.3 公斤 刨木薯絲*
¾ 茶匙 細鹽
55 克 木薯澱粉
360 毫升 濃椰漿
原味層材料：
70 克 細砂糖
35 克 清水
香蘭層材料：
70 克 細砂糖
35 克 香蘭汁*
黑糖層材料：
75 克 黑糖
35 克 清水
做法：
1 把8吋/20-cm方形烤盤抹上油，然後鋪上不沾烤盤紙。
無蛋版蒸三色木薯糕，底層是原味，中間青色層是香蘭口味，上層褐色層則是黑糖口味。
2 *刨木薯絲：所需的木薯分量是1.7-1.8公斤。在木薯表皮上划上淺淺的一刀，用刀子把外皮剝掉，用清水沖洗乾淨。把中間的硬心去除。用食物調理機刨成細絲。取出1.3公斤的刨木薯絲 (不需要把液體瀝干)。
無蛋版蒸三色木薯糕，底層是原味，中間青色層是香蘭口味，上層褐色層則是黑糖口味。
無蛋版蒸三色木薯糕，底層是原味，中間青色層是香蘭口味，上層褐色層則是黑糖口味。
無蛋版蒸三色木薯糕，底層是原味，中間青色層是香蘭口味，上層褐色層則是黑糖口味。
3 把鹽和木薯澱粉加入刨木薯絲拌勻。慢慢加入濃椰漿，拌至混合。
無蛋版蒸三色木薯糕，底層是原味，中間青色層是香蘭口味，上層褐色層則是黑糖口味。
4 分成3等份，每份約570克。
無蛋版蒸三色木薯糕，底層是原味，中間青色層是香蘭口味，上層褐色層則是黑糖口味。
5 原味層：把細砂糖和清水加入1份刨木薯絲拌勻。倒入已鋪上不沾烤盤紙烤盤裡，以中火蒸8分鐘。
6 *香蘭汁：把15克香蘭葉和45克清水一起攪拌至細膩, 取出35克香蘭葉
7 香蘭層：把細砂糖和香蘭汁加入1份刨木薯絲拌勻。把香蘭層倒在原味層上，以中火蒸8分鐘。
無蛋版蒸三色木薯糕，底層是原味，中間青色層是香蘭口味，上層褐色層則是黑糖口味。
無蛋版蒸三色木薯糕，底層是原味，中間青色層是香蘭口味，上層褐色層則是黑糖口味。
無蛋版蒸三色木薯糕，底層是原味，中間青色層是香蘭口味，上層褐色層則是黑糖口味。
8 把黑糖過篩去除大顆粒，取出75克細黑糖。
無蛋版蒸三色木薯糕，底層是原味，中間青色層是香蘭口味，上層褐色層則是黑糖口味。
無蛋版蒸三色木薯糕，底層是原味，中間青色層是香蘭口味，上層褐色層則是黑糖口味。
無蛋版蒸三色木薯糕，底層是原味，中間青色層是香蘭口味，上層褐色層則是黑糖口味。
9 黑糖層：把細黑糖和清水加入1份刨木薯絲拌勻。把黑糖層倒在香蘭層上，用刮刀把表面抹平，以中火蒸1小時。
無蛋版蒸三色木薯糕，底層是原味，中間青色層是香蘭口味，上層褐色層則是黑糖口味。
10 擱置至完全冷卻。
無蛋版蒸三色木薯糕，底層是原味，中間青色層是香蘭口味，上層褐色層則是黑糖口味。
11 完全冷卻後即可脫模，用塑料刀切成小塊。
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